2021 Chateau Ste. Michelle & Dr. Loosen Riesling Eroica

2021 Chateau Ste. Michelle & Dr. Loosen 
Riesling Eroica

Eroica är ett samarbete mellan Chateau Ste. Michelle i Woodinville, strax utanför Seattle i Washington State och Weingut Dr. Loosen i Bernkastel-Kues. En mycket liten "stad" i Mittelmosel, någon timmes bilresa från Koblenz. Medan Dr Loosen uteslutande arbetar med Riesling innehåller portföljen hos Chateau Ste. Michelle viner på en hel del olika druvor. Faktiskt har firman två vinerier. Ett för de vita vinerna som ligger i utkanten av Seattle och ett för de röda som placerats i Walla Walla Valley. Förutom partnerskapet med Dr. Loosen i Mosel samarbetar man också med Marchesi Piero Antinori i Toscana.

Jag har skrivit om Eroica en gång tidigare. Men det var mycket länge sedan vi provade vinet och jag minns egentligen inte alls hur det smakade. Därför var det med stor spänning jag såg fram emot att ge det tysk-amerikanska vinet en ny avsmakning.

Vinets namn kommer från Beethovens tredje symfoni och Eroica betyder ungefär hjältemodig. Beethoven dedicerade symfonin till Napoleon Bonaparte men ändrade sig och tog tillbaka detta när  Napoleon utropade sig själv till kejsare 1804. 

Vinet funkar ganska mitt i prick till den sichuanrätt vi lagar, Det handlar om Laziji, Mala kyckling, Chongqing Chicken, Dry Chili Chicken eller Firecracker chicken. Kärt barn har, som det heter, många namn. Och det här blev direkt en rätt jag gärna återvänder till. Hett men inte knasigt trots den enorma mängden chillifrukter och med härlig smak och kittlande munkänsla från sichuanpepparn. 

Ett recept på rätten från sidan China Sichuan Food finns nedan. Vi lagade dock en variant som mer påminner om det som lagas av far och son Pang i filmen nedan. Vi hade inte möjlighet att besöka någon asiatisk matbutik men hittade den helt nödvändiga chilin från Sichuan på Drakfrukt.

Eroica doftar gult äpple, citrus och citronkola tillsammans med marsipan. Trots att vinet inte har så många år på nacken finns en tydlig petroleumdoft. I smaken är det framför allt citrus och ananas som regerar. Sötman är påtaglig men jag tror inte det kvalificerar sig som mer än halvtorrt. Läskande och gott!

Firecracker chicken

2 pers

4 kycklinglårfiléer

frityrolja

1,5 dl Sichuanchili

1,5 msk. Sichuanpeppar

3 cm ingefära, skivad

2 vitlöksklyftor

2 salladslökar, skivade (spearera den vita undre delen från den övre gröna)

1 tsk. socker

1 msk. sesamfrön

nypa salt

Marinad

1 msk ljus soya

1 msk. risväger

¼ tsk. vitpeppar

2 tsk. maizena

liten nypa salt

Lägg den hela chilin i vatten 15 minuter. 

Skär kycklingen i munsbitar. Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i kycklinbitarna. Marinera i 10 min.

Hetta upp oljan till 180 grader. Fritera kycklingen i omgångar och lägg på galler med papper för att rinna av.

Hetta sedan upp din wok. Häll i någon halv msk olja och stek chili i ett par minuter. Tillsätt Sichuanpeppar

och stek i ytterligare någon minut. Ta ur chili och peppar. Ställ åt sidan.

Torka ur woken och tillsätt ny olja. Woka ingefära, salladslök (gröna delarna) och vitlök ett par minuter. Lägg de friterade kyckingbitarna, chili och peppar i woken. Tillsätt sesamfrö, socker, salt och de gröna salladslökarna. Blanda väl och servera.

Receptet kommer från China Sichuan Food och är alltså inte riktigt det vi lagade. Men säkert jättegott ändå!

Laziji, Dry Chili Chicken, Mala Chicken, Firecracker Chicken 
eller Chongqing Chicken. Mycket gott blev det!

2020 Calera Pinot Noir Central Coast

2020 Calera Pinot Noir Central Coast

Jag har inte kollat speciellt ordentligt men tidigare har denna bas-pinot från Calera i Hollister, San Benito County, varit det vin som oftast hamnat på bloggen. Jag misstänker att det fortfarande kan vara så men är som sagt inte helt säker. Däremot vet jag att det är ett väldigt bra vi som jag tycker mycket om. Finns just nu i massor av Sb:s butiker. Priset ligger på det i sammanhanget moderata 299 kr. Vi plockar fram en flaska när vi bestämt oss för att tillaga en citronkyckling som vi serverar med rostad potatis, grillad sparris och en örtsås. 

Vinet doftar jordgubbe, björnbär och bigarråer. En del svartpeppar har letat sig i bilden och en lätt rökighet. Kan det var skogsbränderna jag nämnde i förra inlägget? Vinet har en relativt hög men avrundad syra. I smaken handlar det om hallon, blåbär och lakrits. Enkelt men bra och även om årgången kanske inte lockar till nya inköp kommer vi hålla oss framme när 2021 lanseras i Sverige.

Citronkyckling med rostad potatis som vi serverar med
grillad sparris och örtsås.

2020 Saxum White James Berry Vineyard

 

2020 Saxum White James Berry Vineyard

1980 köpte James Smith 22 hektar mark i Willow Creek, Paso Robles. Där planterade han vita druvor. Samtidigt flyttade hela familjen med honom till Willow Creek. Sonen Justin var då 10 år. 

De vita druvorna försvann 1990 när pappa James fick rådet att börja odla rhonedruvorna Syrah, Grenache och Mourvedre. Redan tidiga pressningar visade att det fanns stor potential i frukten från den lilla vingården.

Spolar vi fram i historien till 2002 var det då som sonen Justin Smith och hans fru Heather grundade  det numera mytomspunna Saxum Vineyards. Vineriet ligger vid vingården James Berry och här har storverk uträttats. Saxum gör i dag några av USA:s mest eftertraktade röda viner med GSM-druvor som bas. Det mesta säljs till exklusiva restauranger men en liten rännil letar sig till olika butiker. Tack vare svenske importören Divine finns det ibland möjlighet att köpa Saxum i Sverige. 

Flera röda men endast ett vitt

Som sagt så är lejonparten av Saxums viner röda. Men i portföljen finns det också plats för en vit blend med druvor från James Berry-vingården. 2020 bestod blandningen av 58 % Grenache blanc, 29% Rousanne, 15% Chenin blanc och 3% Chardonnay. Vinet låg 20 månader på mestadels ny fransk ek men ett fat på 600 liter var begagnat. Justin Smith är ganska stolt över att fatet tidigare använts av Domaine Didier Dagueneau i Pouilly-Fumé. Vinet låg på jästfällningen i 20 månader.

Allt detta sammantaget och den stora hypen kring Justin Smiths viner gör att flaskorna kostar en hel del. För 2020 Saxum White James Berry Vineyard fick man hosta upp 1999 kr när vinet fanns tillgängligt våren 2023. 

Att det är ett fantastiskt vin råder det inga som helst tvivel om. Men när det handlar om måltidsdryck för tvåtusen pistoler per flaska, går det så klart aldrig att säga att smaken är så pass bra att det rättfärdigar priset. Det handlar om helt andra saker. Som att vilja prova! 

Vinets doft innehåller röda äpplen. Både färska och torkade. Vi hittar också hjortron, marmeladkulor, brioche och honung. 2020 var det ovanligt många skogsbränder i Kalifornien och vissa säger att det märks i flera viner. Men varken Jen eller jag hittar några sådana tecken i vinet från Saxum.

I smaken finns marsipan tillsammans med citrus, mango och något exotiskt fruktigt vi tycker liknar rambutan. De röda äpplena återkommer men nu handlar det mest om färska. Vinets höga alkoholhalt på 15,8% märks inte alls. Ett väldigt, väldigt bra vin som smakar alldeles utmärkt och som funkar fint till dagens mat. Kan förmodligen tjäna lite på att vila några år till.

Jag tycker det är kul att välja till synes enkla rätter till "fina" viner. Därför känns det helt på sin plats att svänga ihop en korv Stroganoff med potatismos till 2020 Saxum James Berry Vineyard White. Moset gjorde vi med brynt smör och korven var en riktigt god Salukorv från Korvhantverk. Korven har 88% kötthalt och innehåller inte nitrit. Eftersom Falukorv måste innehålla det har Korvhantverks variant tappat det inledande f:et.

Korv Stroganoff med smetana, saltgurka och 
potatispuré på brynt smör.

2021 Substance Sauvignon Blanc

2021 Substance Sauvignon Blanc

Fisksoppa med tomat och saffran är det bestämt. Då lossar vi skruvkapsylen på en Sauvignon Blanc från Charles Smith's Substance i Washington State. Druvorna till vinet kommer från fyra vingårdar i Columbia Valley. Vinet har legat 8 månader på jästfällningen. 90% i rostfria fat och 10% i neutrala franska fat.

Substance Sauvignon Blanc finns bland Sb:s ordervaror och kostar 189 kr. Det har en ganska typisk Sauvignon Blanc-doft men det som sticker ut är en tydligt ton av grapefrukt och vingummi. Grape återkommer i den friska smaken som också innehåller citron och grönt äpple. Ett mycket trevligt friskt vin med avrundad syra. 

Fisksoppa med tomat och saffran.

2014 Ojai Syrah Duvarita Vineyard

2014 Ojai Syrah Duvarita Vineyard

Vingården Duvarita är sval. Så sval att det ofta är problem att få druvorna att mogna. Men i händerna på Adam Tolmach och The Ojai Vineyard kan resultatet bli ganska enastående. Precis så är fallet med årgång 2014 och nu, tio år efter skörd, är detta ett alldeles fantastiskt vin. Den bästa Syrah vi druckit på länge! Det gjordes 191 lådor av detta vin 2014.

Doften är ganska komplex med lufttorkad skinka, färskt kött, blod och järn. Men även frukt i form av björnbär och moreller. Smaken är ganska kryddig. Här finns körsbär och blåbär tillsammans med mjölkchoklad och lakrits. Tanninerna är fina och mjuka. En fröjd att dricka!

Vi serverar vinet till cavatelli och en ragu på lamm med ärtor och mynta. Vinvänlig mat och det sitter som en sportmössa till ett av de allra bästa viner jag provat från mästaren Adam Tolmach.  

Lammragu med ärtor och mynta.

2020 Bogle Vineyards Old Vine Zinfandel

2020 Bogle Vineyards Old Vine Zinfandel

Eftersom det inte finns några bestämmelser som reglerar vad som får betecknas som gamla rankor, är det fritt fram för alla producenter att sätta "Old Vine" på sina etiketter. När det gäller Zinfandel från Bogle Vineyards handlar det rankor som är mellan 60 och 80 år gamla. Bakom Bogle står syskonen Warren, Jody och Ryan Bogle. Firman ligger i Clarksburg, strax utanför Sacramento. 

Familjen Bogle har sysslat med lantbruk sedan 1800-talet men det var först 1968 som  de första rankorna planterades. Då är del enkelt att räkna ut att druvorna till familjens Old Vine Zinfandel inte kommer från de egna vingårdarna. De köps in från kontrakterade odlare i Lodi och Amador County.

När vi sniffar på vinet hittar vi björnbär, vinbär, fat och lite mynta. I munnen dominerar blåbär med blandade mörka bär, svartpeppar och choklad. Sötman finns närvarande men aldrig på en störande nivå.

Vi dricker 2020 Bogle Vineyards Old Vine Zinfandel till en chili vi gör på högrev och serverar med ris, majs, creme fraiche och några tortillachips. Sitter som handen i handsken och det är precis till denna typ av mat med aningen hetta som vinet kommer helt till sin rätt. Jättegott!

2020 Bogle Vineyards Old Vine Zinfandel finns inte längre på Sb. Dock kom nyligen årgång 2021 som jag naturligtvis inhandlat men inte provat än. Det vinet ligger på 189 kr och det är bara att köpa. I skrivande stund finns vinet i 157 butiker runt om i landet och bättre Zinfandel för under tvåhundringen går inte att hitta. Se bara till att anpassa maten efter den aningen förhöjda sötman. 

Chili på högrev med ris och majs.

2020 Tyler Santa Barbara Chardonnay

2020 Tyler Santa Barbara Chardonnay

Justin Tyler Willett startade Tyler så sent som 2005. Justin var då 24. Det började snabbt gå bra och 2015 köpte Justin och hand fru Amanda, Mae Estate i Santa Rita Hills. Där har man planterat Chardonnay, Pinot Noir och Syrah på lite mer än 11 hektar. Första skörden av de egna druvorna gjordes 2019. Men druvorna i vårt vin kommer inte från Mae Estate. Dessa har blivit vin under egen etikett.

2020 Tyler Santa Barbara Chardonnay har en frisk och något brödig doft med citrus, ACO-citronkola, äpple och päron. Här finns också vanilj och stenfrukt. Även i smaken hittar vi vanilj, citron och päron. Detta kompletteras med mango och en del nypoppade popcorn. 

Till vinet bestämde vi oss för att laga pizzaiola, en italiensk-amerikansk rätt som många säkert har hört talas om via diverse TV-serier. Det är helt enkelt en utbankad biff med en enkel tomatsås. Vår variant serverade vi med fusilli och riven parmesan. Funkade fint men ett rött vin med hög syra hade nog varit en ännu bättre matchning till den goda maten.

Steak pizzaiola med fusilli.

2019 Kistler Chardonnay Sonoma Mountain

 

2019 Kistler Chardonnay Sonoma Mountain

I New England på den amerikanska östkusten och framför allt i Maine, har mac and cheese med hummer växt fram som en riktig favorit. Jag tyckte det lät helt underbart att kombinera de krämiga makaronerna med söt hummer och kände att det var helt nödvändigt att testa. Några humrar inköptes och vi valde självklart amerikanska skaldjur. Inte för att de är bäst utan för att vara trogna originalet. Behöver jag säga att det blev jättegott!

Vi ville kombinera maten med en fet amerikansk Chardonnay och av det som fanns att tillgå och som bäst verkade stämma in på denna smakprofil var 2019 Kistler Sonoma Mountain. Kistler Vineyards grundades 1978 av Steve Kistler och anses i dag som en av de främsta producenterna av Chardonnayvin i Kalifornien. Steve Kistler har numera sålt sina andelar i företaget för att fokusera på sitt nya projekt Occidental.

Katten Errol tyckte att de röda skaldjuren var ytterst fascinerande.

Det aktuella vinet inhandlades i maj 2022 och kostade 895 kr.Mycket pengar men ska man dricka chardonnay till mac and cheese är priset av underordnad betydelse.

I doften hittar vi toffee, hasselnötter, citrus och gult äpple. I smaken handlar det om päron, gult äpple och citrus tillsammans med hasselnöt, smörkola och aningen popcorn. Hur gott som helst och det funkar fantastiskt bra till hummern och makaronerna.

Mac and cheese med hummer

3-4 pers

3 humrar, kokta och rensade

500 g makaroner

salt

25 g + 2 msk smör

1/2 dl vetemjöl

1 tsk lökpulver

1/2 tsk senapspulver

1/2 tsk Old Bay kryddblandning

1/2 tsk svartpeppar

5 dl mjölk

1/2 dl grädde

3 dl riven cheddar

1 riven mozzarella 

1 dl + 2 msk parmesan riven

1 dl panko

hackad persilja

Värm ugnen till 200 grader. Smörj en stor ugnsfast form. Blanda 2 msk parmesan och panko. Skär hummerköttet i mindre bitar. Ställ åt sidan.

Koka makaroner i saltat vatten 1 minut kortare än anvisningarna. Häll av vattnet och ställ åt sidan. Smält smöret i kastrull och vispa i mjölet. Stek i ett par minuter. Häll i all mjölk och vispa kraftigt direkt och tills det kokar upp. Tillsätt grädden och koka upp igen. Sjud i ett par minuter. Ta bort från värmen och tillsätt osten. Rör tills allt smält. Blanda i makaronerna och hälften av hummer köttet. Häll allt i den ugnsfasta formen och lägg resterande hummerkött ovanpå. Strö över panko och parmesan. Klicka på smöret i mindre bitar. Gratinera i ugn 20-25 min. Stö över hackad persilja. 

Vi har på ett ungefär följt ett recept från Spend with Pennies.

Mac and cheese med hummer.